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外卖平台上的“黑夜宵”
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外卖平台上的“黑夜宵”
       外卖点餐已经成为很多生活方式的一种,特别是单身人士。虽然,外卖行业在进行自我整理和审核都有所提高,但是不同问题屡禁难止,其中关于宵夜市场乱象更是大家所困扰和担忧的,下面是关于饿了么“黑夜宵”的相关信息。
       早在5月13日,百度外卖、美团外卖、饿了么三家外卖平台对外公示、下线2万多家问题餐饮店铺(包括重叠店铺)的消息受到各方关注,北京商报记者选取了当时公示违规餐厅数量最多的饿了么进行为期一周的调查发现,该平台上的多个夜宵品牌仍存在着平台显示证照、地址、门店照片与实际不符;实体店难觅踪影;制作环境脏乱等问题。
       业内人士指出,因运营成本较高,很多正规餐企不愿经营夜宵,而一些“三无”小店却从中找到了商机,要想治理夜宵外卖市场乱象,平台方应进一步强化管理,加大对违法违规餐厅的清理力度。
       近几年来,随着夜宵外卖订单持续上升,外卖平台上也出现了越来越多的夜宵门店,这些商户一般在晚餐时段至次日凌晨4点左右开始营业,大多为单体小店,仅有很少一部分是品牌餐饮的24小时门店。“有些问题夜宵店之所以能在平台开店并且套用附近商户的证照,部分外卖平台业务员起了很大作用,”一家餐企负责人告诉北京商报记者,       “这些业务员手里有很多证照的照片,他们收点钱就把附近随便一家店的证照卖给别人在网上开店使用,被盗用证照的店一般不会发现,就算被发现了也能换一个证照继续开。”这也算是“深夜外卖食堂”的一大潜规则。
       另据知情人士透露,也有一些证照资质齐全的正规商户私下把营业执照转给这种问题商户并收取一定的费用,食品安全很难保障。近期,有关部门对外卖平台商户的监管逐渐收紧,消费者白天点外卖的时候也会越来越倾向于那些他们熟悉的或者见过的门店,但在夜间,大多数正规餐厅不营业,一些不合规、不知名的店铺被点击的几率就会大幅增加。
       “正规餐厅开设24小时门店的成本压力很大,”中国烹饪协会国际美食委员会秘书长许萌表示,“尽管很多餐饮企业都看好夜宵市场,但却一直没有大规模布局,其中一个很重要的因素就是夜间经营的人力成本、电费、水费等负担重,另外夜间开店的安全问题也是很多餐饮企业要考虑的。”在他看来,有堂食的餐企,绝大部分都会尽可能长时间地开店以获取更多客流,应该很少会有正规商户选择仅在夜宵时间段营业。
       一家位于亚运村的夜宵店负责人则向北京商报记者介绍,夜宵外卖呈现的最明显特点就是客单价较高且开店成本相对较低,该店每天的订单量都在百单左右,情况好的时候每个月的流水大概在30万元左右,“即便是在淡季也能赚钱”。对此,一位餐企高管认为,问题夜宵店运营成本肯定很低,所以有较大的利润空间。而一些合规的专做夜宵的品牌,因不提供堂食,也能压缩成本。但普通餐厅要增加夜宵服务,需投入大量的人力、物力,还要背负不小的市场风险。
       作为各大外卖平台的使用者,小编和大家一样看重的都是自己的饮食卫生,而宵夜行业因为自己的特殊性,更是利用漏洞为自己谋福利。在未来,小编期望外卖行业会有新的现象。
 

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